Kräuterbutter Für Fisch

Name: Kräuterbutter Für Fisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Butter, weich; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Zitronenschale von einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus fernen Ländern

Ich liebe es, frischen Fisch mit einer selbstgemachten Kräuterbutter zu verfeinern. Diese Kräuterbutter ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verleiht dem Fisch auch ein unglaubliches Aroma. Mit einer Mischung aus frischen Kräutern, Knoblauch und Butter bringe ich die Aromen der See in meine Küche. Egal, ob ich Lachs, Forelle oder dorade zubereite, diese Kräuterbutter ist der perfekte Begleiter. Lasst euch überraschen, wie schnell ihr eure Gäste beeindrucken könnt!

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:04:18.495Z

Als ich das erste Mal Kräuterbutter für Fisch zubereitete, war ich von dem Resultat begeistert. Die Kombination aus Petersilie, Dill und einem Hauch von Zitronenschale gibt dem Fisch eine erfrischende Note, die ihn wirklich hervorhebt. Ich empfehle, die Kräuter frisch zu verwenden, um das volle Aroma zu entfalten.

Besonders lecker wird die Butter, wenn ihr sie einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lasst, bevor ihr sie anwendet. Ich habe festgestellt, dass sie so noch intensiver wird. Ihr könnt die Butter auch in Alufolie rollen und einfrieren, um sie bei Bedarf zu verwenden – sie hält sich wunderbar und ist immer bereit für einen spontanen Fischgenuss!

Warum du diese Kräuterbutter lieben wirst
Frische Kräuter bringen ein intensives Aroma für jeden Fisch.
Schnelle Zubereitung für unerwartete Gäste.
Vielseitig: passt zu vielen Fischarten und sogar Gemüse.

Die Rolle der Kräuter

Die frischen Kräuter in dieser Kräuterbutter sind essenziell, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Petersilie bringt eine milde Frische, während Dill für eine aromatische Tiefe sorgt, die besonders gut mit Fisch harmoniert. Achte darauf, nur die zartesten Blätter der Kräuter zu verwenden, um eine glatte, gleichmäßige Konsistenz in der Butter zu erreichen. Eine gute Hacktechnik ist entscheidend: Die Kräuter sollten fein, aber nicht püriert sein, damit sie die Butter geschmacklich nicht überwältigen.

Falls du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden, allerdings sollte die Menge um die Hälfte reduziert werden, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind. Stell sicher, die Kräuter zuerst mit etwas Salz zu vermengen, bevor du sie zur Butter gibst. Dies hilft, die Aromen zu aktivieren und gleichmäßig zu verteilen.

Die Butter perfekt zubereiten

Um die Kräuterbutter besonders cremig und einheitlich zu gestalten, empfiehlt es sich, die Butter etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Die Butter sollte bei Zimmertemperatur weich sein, um ein schnelles und gleichmäßiges Vermengen der Zutaten zu gewährleisten. Bei der Zubereitung in einer Rührschüssel kann ein Handmixer helfen, die Butter aufzuhellen und die Aromen besser zu kombinieren.

Ein häufiges Problem ist, dass die Kräuterbutter beim Formen nicht gut zusammenhält. Wenn dies geschieht, kann ein zusätzlicher Esslöffel Olivenöl eingearbeitet werden. Dies verbessert die Bindung und gibt der Butter eine zusätzliche Geschmacksnote. Achte darauf, die Butter gut zu kühlen, damit sie beim Servieren nicht schmilzt.

Serviervorschläge und Variationen

Du kannst die Kräuterbutter nicht nur zu Fisch servieren, sondern auch zu Grillgemüse oder auf einem herzhaften Brot verwenden. Sie harmoniert wunderbar mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten, wie Garnelen oder Jakobsmuscheln, und kann auch zur Verfeinerung von Risotto eingesetzt werden. Probiere aus, die Butter mit anderen Aromen zu kombinieren, wie z. B. geräuchertem Paprikapulver oder einem Hauch von Chilipulver für eine pikante Note.

Wenn du eine größere Menge Kräuterbutter zubereitest, kannst du diese auch portionieren und einfrieren. In Folie gewickelt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sie sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Dies ist besonders praktisch, wenn du deine Gäste kurzfristig bewirten möchtest, denn du kannst die gefrorene Butter einfach auf den heißen Fisch legen, um sie schmelzen zu lassen und sofort ein tolles Aroma zu entfalten.

Zutaten:

Zutaten für Kräuterbutter

100 g Butter, weich
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Zitronenschale von einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten eignen sich hervorragend für die Zubereitung der Kräuterbutter.

Zubereitung:

Kräuterbutter zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit den gehackten Kräutern, dem Knoblauch und der Zitronenschale gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Formen und kühlen

Die Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Die Enden gut verschließen und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühlen lassen.

Anrichten

Die gekühlte Kräuterbutter in Scheiben schneiden und auf den frisch gegrillten oder gebratenen Fisch legen.

Jetzt ist deine Kräuterbutter bereit, um deinen Fisch zu verfeinern!

Profi-Tipps

Verwende die Kräuterbutter auch für Gemüse oder als Brotaufstrich – sie schmeckt einfach köstlich!

Lagerung und Haltbarkeit

Die Kräuterbutter kann im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Dadurch bleiben die Aromen frisch, und du kannst sie immer griffbereit für deine nächsten Fischgerichte verwenden. Achte darauf, die Butter nicht mit anderen Lebensmitteln zu vermischen, um den Geschmack zu bewahren.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kräuterbutter auch in Eiswürfelformen einfrieren. So hast du immer Portionen bereit, die du direkt aus dem Gefrierfach nehmen und verwenden kannst. Diese Methode ist sehr praktisch und sorgt dafür, dass keine Reste verloren gehen.

Anpassungen für spezielle Diäten

Für vegane Alternativen kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen. Achte darauf, eine hochwertige Margarine zu wählen, die auch für das Kochen geeignet ist. Der Geschmack ist etwas anders, aber auch hier kannst du mit den Kräutern und dem Zitronengeschmack die Aromen intensivieren.

Wenn du auf Laktose verzichten möchtest, gibt es laktosefreie Butter, die eine ausgezeichnete Option darstellt. In beiden Fällen ist es wichtig, die Konsistenz der Butter beim Mischen genau zu beobachten, um sicherzustellen, dass sie die gewünschte Cremigkeit beibehält.

Kreative Einsatzmöglichkeiten

Diese Kräuterbutter eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Pasta- oder Nudelgerichten. Einfach einen Esslöffel darüber geben, wenn die Pasta noch warm ist, um ein würziges Geschmackserlebnis zu erzielen. Du kannst sie auch als Aufstrich für Sandwiches oder Wraps verwenden, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Außerdem kann die Kräuterbutter bei der Zubereitung von Marinaden für Grillfleisch eingesetzt werden. Einfach in eine Marinade integrieren, um deinem Fleisch eine herzhafte Note zu verleihen. So hast du immer wieder neue Varianten, die deine Familie und Freunde begeistern werden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter einfrieren?

Ja, die Kräuterbutter lässt sich hervorragend einfrieren und ist jederzeit verwendbar.

→ Welche Fische passen am besten zu dieser Butter?

Lachs und Forelle sind besonders lecker, aber sie passt auch gut zu Dorsch und Scholle.

→ Kann ich auch getrocknete Kräuter verwenden?

Frische Kräuter sind empfehlenswert, aber getrocknete Kräuter können in einer Notlage verwendet werden.

→ Wie lange hält die Kräuterbutter im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Kräuterbutter etwa 1 Woche.