Asiatische Gemüsepfanne mit Ingwer

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Karotten, in Streifen; 1 rote Paprika, in Streifen; 1 gelbe Paprika, in Streifen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2cm), gerieben; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mich in der Küche kreativ auszuleben, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Ingwer ist eines meiner Lieblingsgerichte. Das Zusammenspiel der frischen Zutaten und die Würze des Ingwers bringen einen ganz besonderen Geschmack auf den Tisch. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch eine Fülle an gesunden Nährstoffen. Jeder Bissen ist ein wahres Geschmackserlebnis, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen überzeugt. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:04:15.862Z

Bei der Zubereitung dieser asiatischen Gemüsepfanne habe ich mein Gemüse frisch auf dem Markt gekauft. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, bunten Paprika und zartem Karotten passt hervorragend zur Schärfe des Ingwers. Ich benutze frischen Ingwer, da er ein intensiveres Aroma hat als getrockneter. Durch das kurze Anbraten der Zutaten behält das Gemüse seinen Biss und die Vitamine bleiben erhalten.

Ein guter Tipp: Man kann auch Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen, wenn man das Gericht proteinreicher gestalten möchte. Die Marinade aus Sojasauce und Sesamöl rundet die Aromen perfekt ab. Das ist eine Mischung, die nicht nur schnell geht, sondern auch noch gesund ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse in einer würzigen Sauce
Die Schärfe des Ingwers gibt dem Gericht das gewisse Etwas
Schnell zubereitet und perfekt für ein gesundes Abendessen

      

Gemüsevielfalt und ihre Bedeutung

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser asiatischen Gemüsepfanne. Brokkoli liefert nicht nur eine knackige Konsistenz, sondern sorgt auch für eine reiche Quelle an Vitaminen und Mineralien. Karotten bringen eine subtile Süße ins Spiel, während die Paprikas für eine angenehme Frische und Farbe sorgen. Diese Kombination sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Die Farben des Gemüses spielen eine wesentliche Rolle, wenn es um die Nährstoffaufnahme geht. Durch die Verwendung verschiedener Gemüsesorten stellen wir sicher, dass wir ein breites Spektrum an Antioxidantien und Vitaminen erhalten. Dies ist besonders wichtig in einer pflanzenbasierten Ernährung, um Mängel zu vermeiden. Variieren Sie gerne je nach Saison und Verfügbarkeit, um das Gericht individuell anzupassen.

Würztechniken für intensiven Geschmack

Die Verwendung von frischem Ingwer und Knoblauch ist der Schlüssel zur Aromatisierung dieser Pfanne. Achten Sie darauf, den Ingwer gut zu reiben, um seinen vollen Geschmack freizusetzen. Fügen Sie den Knoblauch erst kurz vor dem Gemüse hinzu, um zu verhindern, dass er verbrennt und bitter wird. Das Anbraten bei mittlerer Hitze dauert nur wenige Minuten, sollte aber genau beobachtet werden – sobald die aromatischen Öle freigesetzt werden, sind Sie bereit für den nächsten Schritt.

Die Sojasauce bringt nicht nur Salz, sondern auch eine tiefere Umami-Note in das Gericht. Eine hochwertige, salzarme Sojasauce ist empfehlenswert, um den Kochgeschmack zu kontrollieren. Fügen Sie die Sojasauce erst hinzu, wenn das Gemüse fast gar ist, damit die Aromen sich gut verbinden, ohne dass die Frische der Zutaten verloren geht. Ein einfacher, aber effektiver Trick ist es, vor dem Servieren einen Spritzer frischen Limettensaft hinzuzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

Zutaten

Gemüse und Gewürze

200g Brokkoli, in Röschen
150g Karotten, in Streifen
1 rote Paprika, in Streifen
1 gelbe Paprika, in Streifen
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2cm), gerieben
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und in Streifen schneiden sowie die Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer bereitstellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer darin kurz anbraten, bis sie aromatisch sind. Dann das Gemüse hinzufügen und unter Rühren 5-7 Minuten anbraten.

Würzen und Servieren

Die Sojasauce über das Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Noch einmal kurz erhitzen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für eine alternative Proteinquelle können Sie Tofu oder Hähnchen hinzufügen, was die Mahlzeit noch sättigender macht.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese asiatische Gemüsepfanne kann hervorragend für Meal Prep genutzt werden. Bereiten Sie eine größere Menge vor und portionieren Sie sie in luftdicht verschlossene Behälter. Im Kühlschrank hält sich das Gericht problemlos 3-4 Tage. Achten Sie darauf, die Pfanne vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um Kondensation zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen könnte.

Wenn Sie Reste aufwärmen möchten, empfehle ich, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse nicht matschig wird. Fügen Sie eventuell einen Spritzer Wasser hinzu, um das Gemüse wieder leicht zu dämpfen und ein gleichmäßiges Erwärmen zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieser Gemüsepfanne ist ihre Vielseitigkeit. Sie können verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie etwa Zucchini, Bohnen oder sogar Pilze, um den Geschmack zu variieren. Wenn Sie proteinreiche Optionen einfügen möchten, denken Sie an Tofu oder Tempeh, die großartig mit der Sojasauce harmonieren und zusätzlich Nährstoffe liefern.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chilisauce oder frische Chilis beim Braten vom Gemüse hinzufügen. Wenn Sie es milder mögen, versuchen Sie, die Menge an Ingwer zu reduzieren oder den Ingwer durch andere milde Gewürze wie Kurkuma zu ersetzen. Diese Anpassungen ermöglichen es jedem, die Pfanne nach seinen Vorlieben zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt oder das gerade Saison hat.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich diese Pfanne auch vegan zubereiten?

Ja, die verwendeten Zutaten sind bereits vegan, und Sie können auch Tofu anstelle von Fleisch verwenden.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Wenn Sie es milder mögen, reduzieren Sie einfach die Menge des frischen Ingwers oder lassen Sie ihn ganz weg.