Gnocchi mit Pesto

Die perfekte Gnocchi-Konsistenz

Der Schlüssel zu perfekten Gnocchi liegt in der Auswahl der Kartoffeln. Mehlige Kartoffeln, wie zum Beispiel die Sorte 'Mehligkochend', sind ideal, da sie beim Kochen ihre Feuchtigkeit verlieren und eine luftige Textur erzeugen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, um ein Wässrigwerden zu vermeiden. Sie sollten soft, aber nicht matschig sein.

Nachdem Sie die Kartoffeln gepresst haben, vermengen Sie sie rasch mit dem Mehl und den anderen Zutaten. Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu lange zu kneten, was zu zähen Gnocchi führt. Kneifen Sie ihn nur so lange, bis alles gut verbunden ist, etwa 3 Minuten, und lassen Sie ihn ruhen, während Sie das Pesto zubereiten.

Das Zuschneiden und Kochen der Gnocchi

Nach dem Formen der Gnocchi ist es wichtig, sie gleichmäßig zu schneiden und zeitnah zu kochen. Größere Gnocchi benötigen länger, um durchzukochen, und können gummiartig werden, während kleine, gleichmäßige Stücke sich schneller und gleichmäßiger garen. Eine ungefähre Größe von 2 cm pro Stück ist ideal.

Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen, was in der Regel 2-4 Minuten dauert. Lassen Sie sich nicht vom ersten Aufpoppen täuschen! Geben Sie ihnen etwas Zeit, um sicherzustellen, dass sie perfekt durch sind, bevor Sie sie mit einer Schaumkelle anheben.

Variationen und Aufbewahrung

Das Rezept für das Pesto kann leicht variiert werden, je nach Vorlieben oder Verfügbarkeit der Zutaten. Beispielsweise können Sie anstelle von Pinienkernen auch Cashewkerne oder Walnüsse verwenden. Für eine vegane Variante lässt sich der Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. So bleibt der herzhafte Geschmack erhalten, ganz ohne Käse.

Wenn Sie eine größere Menge Gnocchi zubereiten, können Sie Teile der ungekochten Gnocchi einfrieren. Legen Sie sie einfach auf ein mit Mehl bestäubtes Blech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Danach können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden. So haben Sie jederzeit frische Gnocchi zur Hand!

Tipps zum Pesto

Um ein wirklich cremiges Pesto zu erhalten, maltrieren Sie es nicht zu lange in der Küchenmaschine. Pulsieren Sie die Zutaten stattdessen in Intervallen, damit es nicht überhitzt und die Aromen verlieren. Achten Sie darauf, dass das Basilikum frisch ist, denn es ist das Herzstück des Geschmacks; welkes Basilikum kann den gesamten Charakter des Gerichts beeinträchtigen.

Sollten Sie zu viel Pesto zubereiten, ist es einfach, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Im Kühlschrank hält es sich etwa eine Woche, aber auch das Einfrieren ist problemlos: Gießen Sie kleine Portionen in Eiswürfelformen und frieren Sie diese ein. So haben Sie stets eine interessante Beigabe für eine schnelle Pastaküche.

Serviervorschläge

Um Ihre Gnocchi mit Pesto noch aufregender zu machen, können Sie geröstetes Gemüse oder angebratene Pilze hinzufügen. Diese Kombination bringt zusätzliche Textur und Geschmack in das Gericht und sorgt für ein noch ansprechenderes Essen. Größere Gemüsestücke eignen sich hervorragend zum Mitkochen in den letzten Minuten der Gnocchi-Kochzeit.

Eine weitere Möglichkeit, um Ihren Gnocchi mit Pesto einen besonderen Touch zu verleihen, ist das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Petersilie oder Oregano vor dem Servieren. Diese Kräuter bringen frische Aromen, die das Gericht leicht und angenehm machen. Servieren Sie es mit einem Spritzer Zitrone für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick!