Risotto mit Garnelen und Knoblauch

Name: Risotto mit Garnelen und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 500g Garnelen, geschält; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1l Gemüsebrühe; 150ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Risotto zu kochen, und diese Variante mit Garnelen und Knoblauch ist einfach unwiderstehlich. Die zarten Garnelen vereinen sich perfekt mit dem cremigen Reis, während der Knoblauch dem Gericht eine aromatische Note verleiht. Besonders in den kalten Monaten ist dieses Gericht ein echter Seelenwärmer, der sowohl schnell zubereitet ist als auch Gäste begeistert. Es bringt die Aromen des Meeres direkt in meine Küche und lässt mich von einem Abend am Strand träumen.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:37:18.095Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Garnelen und Knoblauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es sein kann, solch ein geschmackvolles Gericht auf den Tisch zu bringen. Ich habe verschiedene Brotsorten ausprobiert, um die köstliche Sauce aufzutunken, und jedes Mal war es ein Hit. Wichtig ist, den Reis gut zu rösten, bevor die Brühe zugeführt wird, um das volle Aroma zu entfalten.

Ich habe auch mit verschiedenen Kräutern experimentiert und festgestellt, dass frischer Petersilie die perfekte Ergänzung ist, um das Gericht noch frischer und lebendiger zu machen. Dieses Risotto ist nicht nur perfekt für ein gemütliches Abendessen, sondern auch ein echter Showstopper für Gäste.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Garnelen, die im Mund schmelzen
Cremige Konsistenz, die einfach perfekt ist
Ein einfaches Gericht, das Eindruck macht

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung des Risottos sind die Zutaten entscheidend für den Geschmack. Arborio Reis ist ideal, da er viel Stärke enthält, die dem Risotto seine cremige Konsistenz verleiht. Wenn Sie keinen Arborio Reis zur Hand haben, können Sie auch Carnaroli nehmen, der noch mehr Geschmack und eine bessere Textur bietet. Die Qualität der Garnelen spielt ebenfalls eine wichtige Rolle; frische oder gut gefrorene, geschälte Garnelen sorgen dafür, dass das Gericht zart bleibt und den Geschmack des Meeres eindrucksvoll vermittelt.

Der Knoblauch bringt nicht nur ein aromatisches Element, sondern auch eine gesundheitliche Komponente in das Gericht. Er sollte gleich nach den Zwiebeln hinzugefügt werden, da er schneller bräunt und bitter werden kann, wenn er zu lange erhitzt wird. Ich empfehle, ihn so lange anzubraten, bis er leicht goldbraun ist, was etwa 1-2 Minuten dauert. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für ein angenehmes Aroma.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die Schlüsseltechnik beim Risotto ist das ständige Rühren. Dies sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig kocht und ausreichend Stärke freisetzt, was zu einer cremigen Textur führt. Wenn Sie bemerken, dass der Risotto zu fest wird, fügen Sie einfach ein wenig mehr Brühe oder Wasser hinzu – die Temperatur sollte dabei stets auf mittlerer Stufe bleiben, um ein Überkochen zu verhindern. Risotto sollte am Ende eine fast flüssige, aber dennoch dicke Konsistenz haben.

Achten Sie darauf, den Risotto nach dem Hinzufügen der Garnelen nicht zu lange zu kochen, da sie schnell übergart werden können. In der Regel sollte dies nur etwa 5 Minuten dauern, bis sie rosa und durchgegart sind. Überprüfen Sie die Garnelen regelmäßig auf den gewünschten Gargrad, um sicherzustellen, dass sie saftig bleiben und nicht zäh werden.

Zutaten

Für das Risotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

300g Arborio Reis
500g Garnelen, geschält
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
1l Gemüsebrühe
150ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 Bund frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch sein, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Risotto zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebeln sowie den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig an.

Reis hinzufügen

Geben Sie den Arborio Reis dazu und rösten Sie ihn unter Rühren für etwa 2-3 Minuten, bis er leicht transparent wird.

Wein hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren einkochen, bis der Reis den Wein fast vollständig aufgenommen hat.

Brühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie nun die Gemüsebrühe nach und nach hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie ständig, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Dies dauert etwa 15 Minuten.

Garnelen hinzufügen

Fügen Sie die Garnelen in die Risottomasse hinzu und kochen Sie sie für weitere 5 Minuten, bis sie rosa und durchgegart sind.

Fertigstellen

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Parmesan sowie die frische Petersilie unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Risotto sofort, idealerweise mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl und etwas mehr gehackter Petersilie.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Brühe warm zu halten, während Sie sie nach und nach zum Risotto geben. Das hilft, die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.

Servierideen

Um das Risotto mit Garnelen und Knoblauch zu vervollständigen, serviere ich oft einen frischen Gartensalat mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl. Dieses Zusammenspiel bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen erfrischenden Kontrast zur Cremigkeit des Risottos. Außerdem können Sie einige knusprige Brötchen oder Focaccia anbieten, um die Sauce aufzutunken.

Ein weiterer Vorschlag ist, das Risotto mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder einer Prise Zitronenschale zu verfeinern. Dies hebt die Aromen der Garnelen und des Knoblauchs hervor und verleiht dem Gericht eine angenehme Frische. Auch die Verwendung von frischen Kräutern wie Basilikum oder Dill als Garnitur kann zusätzliche geschmackliche Akzente setzen.

Variationen

Das Grundrezept für das Risotto kann je nach Vorlieben oder Verfügbarkeit der Zutaten leicht angepasst werden. Wenn Sie es vegetarisch zubereiten möchten, können Sie die Garnelen durch geröstete Pilze oder gebratene Zucchini ersetzen. Dadurch bleibt die Schönheit des Risottos erhalten, und es wird zu einem herzhaften Gericht für jeden Gemüsereis-Liebhaber.

Ein Spritzer Chili oder eine Prise Paprika kann dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen, die gut mit den Aromen der Garnelen harmoniert. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsearten – statt Parmesan könnte Pecorino dem Risotto eine neue, interessante Geschmacksrichtung geben. Seien Sie kreativ und passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis im Voraus vorbereiten?

Es wird empfohlen, Risotto frisch zuzubereiten, da der Reis sonst die perfekte Konsistenz verliert.

→ Kann ich auch andere Meeresfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Muscheln oder Tintenfisch verwenden, um das Rezept zu variieren.

→ Wie bewahre ich übriggebliebenes Risotto auf?

Kühlen Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter und essen Sie es innerhalb von 2 Tagen. Es kann auch leicht aufgewärmt werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot passt hervorragend dazu.