Apfelmuffins locker und aromatisch

Name: Apfelmuffins locker und aromatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt; 2 Eier; 100ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 2 große Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Aus der Backstube

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und diese Apfelmuffins sind einer meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischen Äpfeln und einer locker-leichten Textur macht diese Muffins unglaublich aromatisch und ein absoluter Genuss. Beim Backen habe ich darauf geachtet, dass die Zutaten gut miteinander harmonieren, um eine perfekte Süße und Saftigkeit zu erzielen. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignen sich auch hervorragend zum Teilen bei Feiern oder einfach für einen gemütlichen Nachmittagstee.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:28:14.264Z

Als ich zum ersten Mal diese Apfelmuffins gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Ergebnis. Ich hatte noch einige Äpfel übrig und wollte etwas Leckeres zaubern. Mit ein paar grundlegenden Zutaten konnte ich schnelle, saftige Muffins kreieren, die nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend sind. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft sorgt dafür, dass die Äpfel frisch bleiben und nicht braun werden.

Jedes Mal, wenn ich diese Muffins backe, denke ich an die vielen Komplimente, die ich dafür bekomme. Der Duft von frisch gebackenem Gebäck verbreitet sich im ganzen Haus und zieht jeden in die Küche. Ich empfehle, die Muffins warm zu genießen, möglicherweise mit ein wenig Butter, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Saftige Äpfel, die beim Backen ihren Geschmack entfalten
Lockere Textur, die beim Hineinbeißen schmeichelt
Ein wunderbares Aroma, das ans Backen und Behaglichkeit erinnert

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Auswahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Muffins. Verwenden Sie beliebte Sorten wie Boskop oder Granny Smith, da deren Säure eine wunderbare Balance zur Süße des Zuckers bietet. Diese Äpfel behalten beim Backen ihre Form und geben den Muffins eine saftige Note. Vermeiden Sie weiche Äpfel, die beim Backen zerfallen könnten und den Teig verwässern.

Das Mehl spielt eine zentrale Rolle in der Textur Ihrer Muffins. Ich empfehle, Weizenmehl Type 405 zu verwenden, weil es eine feine Struktur hat und den Muffins eine luftige Konsistenz verleiht. Aus gesundheitlichen Gründen können Sie mit einem Teil Vollkornmehl experimentieren; in diesem Fall sollte die Flüssigkeitsmenge leicht erhöht werden, um die zusätzliche Trockenheit auszugleichen.

Backtechniken für perfekte Muffins

Achten Sie beim Mischen des Teigs darauf, nicht zu übermixen, da dies zu dichten Muffins führen kann. Mischen Sie die trockenen Zutaten zuerst gründlich, bevor Sie die feuchten Zutaten hinzufügen. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade miteinander verbunden ist. Kleine Klümpchen sind in Ordnung – das sorgt für die fluffige Textur.

Um gleichmäßig gebackene Muffins zu erhalten, füllen Sie die Förmchen nicht mehr als zu zwei Dritteln. Dadurch können die Muffins beim Backen aufgehen, ohne überzulaufen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen richtig vorgeheizt ist, da schwankende Temperaturen das Backergebnis negativ beeinflussen können. Ein guter Hinweis ist, dass Ihre Muffins goldbraun sind und beim Hineinstechen saftig bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
2 Eier
100ml Milch
100ml Pflanzenöl
2 große Äpfel, geschält und gewürfelt
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Teig besser aufgeht.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und den Zimt gut vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch und das Öl verquirlen. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Äpfel hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel mit Zitronensaft vermengen und vorsichtig unter den Muffinteig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind und beim Hineinstechen in die Mitte ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nach dem Backen lassen Sie die Muffins kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Profi-Tipps

Um die Muffins noch aromatischer zu machen, können Sie etwas Vanilleextrakt in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Muffins sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie sie dafür einzeln in Frischhaltefolie und geben Sie sie dann in einen gefrierfesten Beutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Zum Auftauen können Sie die Muffins einfach bei Raumtemperatur lassen oder im Mikrowellenofen für etwa 15-20 Sekunden leicht erwärmen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Mit einem Hauch Zimt oder Puderzucker obendrauf schmecken sie wie frisch gebacken!

Serviervorschläge und Variationen

Diese Apfelmuffins sind ideal für einen Brunch, lassen sich aber auch wunderbar mit etwas Joghurt oder einer Tasse Kaffee genießen. Für eine besondere Note können Sie die Muffins nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade überziehen oder mit Walnüssen oder Mandeln bestreuen, um zusätzlichen Crunch zu verleihen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern! Sie könnten Rosinen oder Cranberries hinzufügen, oder etwas geriebene Karotte mischen, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen. Wenn Sie eine veganisierte Version der Muffins ausprobieren möchten, können Sie die Eier durch Apfelmus ersetzen und die Milch durch eine pflanzliche Alternative substituieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen, wie z. B. Mandeln oder Hafermehl.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Äpfel durch Birnen oder Beeren ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Wie bewahre ich die Muffins auf?

Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie sind bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, ohne die Textur zu sehr zu beeinträchtigen.