Ratatouille mit Polenta

Name: Ratatouille mit Polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; Olivenöl, zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150 g Polenta; 500 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 1 EL Butter; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl gesund als auch lecker sind. Dieses Rezept für Ratatouille mit Polenta ist der perfekte Ausdruck davon. Die bunten Gemüsesorten harmonieren wunderbar miteinander, während die cremige Polenta eine tolle Basis bildet. Die Aromen sind frisch, und die Textur ist köstlich – genau das Richtige für ein Abendessen mit Freunden oder Familie. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell dieses Gericht zu einem Favoriten wird.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:04:18.249Z

Als ich das erste Mal Ratatouille zubereitete, war ich überwältigt von den frischen Aromen der verschiedenen Gemüsesorten. Ich entschied mich, es mit Polenta zu kombinieren, um eine cremige Basis zu schaffen, die perfekt die intensiven Geschmäcker des Ratatouilles ergänzt. Die Kombination hat mich einfach umgehauen!

Ein kleiner Tipp: Verwendet frische, saisonale Gemüse für das Ratatouille – das hebt nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffe. Ich finde, dass eine Mischung aus Zucchini, Auberginen und Paprika die beste Geschmacksexplosion ergibt. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte, frische Aromen, die die Sinne erfreuen
Cremige Polenta, die perfekt als Grundlage dient
Gesundes und nahrhaftes Gericht, ideal für jedes Anlass

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität und Frische der Zutaten sind entscheidend für den Geschmack dieses Ratatouille. Wenn möglich, wähle Bio-Gemüse, da es oft intensivere Aromen bietet. Achte darauf, dass die Zucchini und Aubergine fest sind und keine Druckstellen haben. Die Paprika sollte prall und glänzend sein. Frische Kräuter wie Thymian und Oregano bringen zusätzliche Frische und Komplexität in das Gericht – ich bevorzuge oft frische Kräuter gegenüber getrockneten, da sie mehr Aroma abgeben.

Die Verwendung von gehackten Tomaten aus der Dose macht das Rezept schnell und unkompliziert. Achte darauf, Tomaten von einer guten Marke zu wählen, da der Geschmack der Tomaten das gesamte Gericht beeinflusst. Du kannst auch frische Tomaten nutzen, jedoch ist es wichtig, sie vorher zu blanchieren und zu häuten, um die Textur zu optimieren.

Technik und Temperatur

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs solltest du darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Zwiebeln glasig werden, ohne anzubrennen. Zu hohes Temperaturniveau kann dazu führen, dass der Knoblauch bitter wird, was den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigen kann. Das langsame Köcheln des Ratatouille ermöglicht es den Aromen, sich gut miteinander zu vermischen.

Bei der Polenta ist Geduld gefragt. Das langsame Einstreuen der Polenta in die kochende Brühe hilft, Klumpenbildung zu vermeiden. Rühre konstant weiter, bis die Polenta die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Wenn die Polenta zu fest ist, kannst du einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Ich finde, dass der Parmesan und die Butter am Ende hinzugefügt werden sollten, da sie der Polenta einen reichhaltigen und samtigen Geschmack verleihen.

Zutaten für Ratatouille mit Polenta

Für das Ratatouille

1 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 TL Thymian
1 TL Oregano
Olivenöl, zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Polenta

150 g Polenta
500 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
1 EL Butter
Salz nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Zubereitung

Ratatouille zubereiten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten. Die gehackten Tomaten und die Gewürze hinzufügen, gut umrühren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Polenta zubereiten

In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einstreuen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Nach etwa 10 Minuten die Butter und den Parmesan unterrühren, bis alles cremig ist.

Anrichten

Die Polenta auf Tellern verteilen und das Ratatouille darauf anrichten. Mit frischen Kräutern dekorieren und sofort servieren.

Für eine besondere Note kannst du das Gericht mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du eine Prise Muskatnuss zur Polenta hinzufügen. Das gibt einen wunderbaren, warmen Geschmack.

Variationen des Gerichts

Eine tolle Möglichkeit, dieses Ratatouille anzupassen, besteht darin, saisonales Gemüse zu verwenden. Versuche, Kürbis oder grüne Bohnen hinzuzufügen, wenn sie im Angebot sind. Du kannst auch verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden, um dem Gericht eine ganz andere Note zu geben.

Für eine proteinreichere Variante kann das Ratatouille auch mit Kichererbsen oder Linsen ergänzt werden. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern machen das Gericht auch sättigender. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, da Hülsenfrüchte mehr Flüssigkeit aufnehmen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Ratatouille lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich perfekt für Meal-Prep. Stelle sicher, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. Es bleibt bis zu fünf Tage frisch und kann auch problemlos aufgewärmt werden – erwärme es einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd und füge eventuell einen Schuss Olivenöl hinzu, um die frischere Textur wiederherzustellen.

Serviere das Ratatouille auf der cremigen Polenta oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch als Füllung für Wraps oder in einem leckeren Sandwich macht es sich gut. Mit frischen Kräutern oder einer Prise Chili flakess kannst du dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ratatouille im Voraus zubereiten?

Ja, das Ratatouille lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

→ Ist das Gericht vegan?

Mit ein paar Anpassungen (z.B. ohne Parmesan) kann das Gericht vegan zubereitet werden.

→ Welches Gemüse kann ich alternativ verwenden?

Du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten oder Brokkoli verwenden, um Variationen des Rezepts auszuprobieren.

→ Wie lange ist das Ratatouille haltbar?

Im Kühlschrank gehalten hält das Ratatouille 3-4 Tage frisch.