Farbenfroher Gemüse-Hack-Auflauf

Entdecken Sie mit diesem Rezept für einen farbenfrohen Gemüse-Hack-Auflauf die perfekte Kombination aus gesundem Gemüse und herzhaftem Hackfleisch. Dieser leckere Auflauf begeistert durch seine bunte Vielfalt an frischem Gemüse und ist einfach zuzubereiten. Ideal für die ganze Familie, ist er nicht nur nahrhaft, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die täglichen Gemüseportionen zu erhöhen. Genießen Sie den köstlichen Geschmack und die sättigende Textur dieses Gerichts – ein wahrer Genuss für jeden Anlass!

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T06:03:14.251Z

Ein leckerer und nahrhafter Auflauf, der die ganze Familie begeistert.

Nährstoffreiche Zutaten

Der farbenfrohe Gemüse-Hack-Auflauf nutzt gesunde und nährstoffreiche Zutaten, die nicht nur köstlich sind, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen liefern. Brokkoli ist reich an Vitamin C und K, während Karotten als hervorragende Quelle für Betacarotin gelten, das gut für die Augen ist. Zudem sorgt die bunte Mischung aus Paprika und Zucchini für einen hohen Gehalt an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.

Ob Rind- oder gemischtes Hackfleisch, die Wahl des Fleischs erhöht den Proteingehalt des Auflaufs und hilft, Ihren täglichen Eiweißbedarf zu decken. Käse, wie Gouda, bringt nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern auch Calcium und weitere wichtige Nährstoffe mit, die besonders für den Knochenbau wichtig sind.

Praktische Tipps zur Zubereitung

Um Zeit bei der Zubereitung zu sparen, können Sie das Gemüse am Vortag vorbereiten. Das Würfeln und Schneiden der Zutaten kann viel Zeit in Anspruch nehmen, doch wenn Sie dies im Voraus tun, ist der Auflauf am Zubereitungstag schnell fertig. Außerdem können Sie bei der Wahl der Gemüsevariationen kreativ sein – ersetzen Sie beispielsweise die Zucchini oder die Paprika durch saisonales Gemüse Ihrer Wahl.

Ein weiterer Tipp ist, die Auflauftform vorzubeurteilen. Wenn Sie eine größere Familie oder Gäste erwarten, können Sie die Mengen einfach verdoppeln. Dieser Auflauf lässt sich auch wunderbar einfrieren und bietet so eine praktische Mahlzeit für stressige Tage.

Die perfekte Beilage

Der bunte Gemüse-Hack-Auflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen, grünen Salat oder knusprigem Brot servieren. Ein einfacher grüner Blattsalat mit einem leichten Dressing rundet das Gericht perfekt ab und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Wenn Sie es rustikaler mögen, passt ein knuspriges Baguette oder ein Stück Ciabatta ideal dazu. Das Brot kann perfekt dazu verwendet werden, die letzten köstlichen Käseschnipsel vom Teller aufzusaugen. Diese Kombination sorgt für ein wunderbar sättigendes und genussvolles Essen, das die ganze Familie lieben wird.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Würfel geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
300g Brokkoli, in Röschen
200g gehackte Tomaten (aus der Dose)
200ml Gemüsebrühe
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano

Sie können auch weiteres Gemüse nach Wahl hinzufügen.

Zubereitung

Hackfleisch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.

Gemüse hinzufügen

Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und einige Minuten anbraten. Brokkoli und die gehackten Tomaten sowie die Gemüsebrühe dazugeben.

Würzen und köcheln

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Alles zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen.

Schichten und backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Häufige Fragen zum Rezept

Frage: Kann ich den Auflauf vegan zubereiten? Antwort: Ja, Sie können das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie zum Beispiel Tofu oder Linsen. Zudem kann der Käse durch einen veganen Käse oder einfach weggelassen werden.

Frage: Lässt sich der Auflauf vorbereiten? Antwort: Absolut! Sie können die gesamte Mischung bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Zubereitungstag einfach in den Ofen schieben und backen.

Variationen des Rezepts

Für eine extra scharfe Note können Sie Chili oder Peperoni hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Kick und sorgen für mehr Tiefe im Geschmack.

Lust auf eine mediterrane Variante? Fügen Sie einige Oliven und Feta-Käse hinzu. Diese Zutaten ergänzen die Aromen wunderbar und bieten eine köstliche Abwechslung zu dem klassischen Rezept.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können Gemüse Ihrer Wahl verwenden, wie z.B. Spinat oder Auberginen.