Risotto mit Lauch

Name: Risotto mit Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 TL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Risotto zu kochen, weil man mit den richtigen Zutaten ein einfaches Gericht in ein echtes Geschmackserlebnis verwandeln kann. Heute möchte ich Ihnen mein Rezept für Risotto mit Lauch vorstellen. Der cremige Reis kombiniert sich perfekt mit dem zarten Geschmack des Lauchs und sorgt für eine aufregende Textur und Aromen. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zaubern!

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:25:13.515Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Lauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, so viel Geschmack in ein einzelnes Gericht zu bringen. Die Kombination aus cremigem Arborio-Reis und dem milden, süßlichen Geschmack des Lauchs hat mich sofort begeistert. Ich habe verschiedene Brühen ausprobiert, doch die Gemüsebrühe hat sich als die beste Wahl herausgestellt.

Ein kleiner Tipp: Rühren Sie das Risotto konstant, um die cremige Konsistenz zu erreichen, die jeder Risotto-Liebhaber zu schätzen weiß. Ich füge auch gerne einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen noch frischer zu machen. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Dinner!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Harmonischer Geschmack von frischem Lauch
Eine perfekte Kombination für jedes Saisonessen

      

Die Rolle des Lauchs im Risotto

Lauch ist nicht nur ein geschmacklicher Hauptdarsteller in diesem Risotto, sondern bringt auch eine wunderbare Süße mit sich. Durch das sanfte Anbraten wird der Lauch weich und entfaltet seine Aromen, die sich harmonisch mit dem cremigen Arborio-Reis verbinden. Dies sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die das Gericht interessanter macht. Verwenden Sie frischen Lauch, um von der besten Textur und dem intensivsten Geschmack zu profitieren.

Für eine zusätzliche Geschmackskomplexität können Sie auch die äußeren Blätter des Lauchs bei der Zubereitung mit der Brühe kochen. Diese Blätter verleihen der Brühe mehr Aroma und sorgen für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis im Risotto. Achten Sie jedoch darauf, die Blätter vor dem Servieren zu entfernen, da sie fester werden können.

Wenn Sie den Lauch lieber kräftiger mögen, können Sie ihn etwas länger anbraten, bis er goldbraun wird. Dies verstärkt die Röstaromen und verleiht dem Risotto eine zusätzliche Geschmacksnote, die perfekt mit dem cremigen Parmesan harmoniert.

Konsistenz und Techniken

Die richtige Konsistenz ist entscheidend für ein gelungenes Risotto. Beim Hinzufügen der Brühe sollten Sie diese nach und nach eingießen und dabei ständig umrühren. Dies hilft, die Stärke des Reises freizusetzen, die das Risotto cremig macht. Ein Zeichen dafür, dass es fast fertig ist, ist, wenn der Reis al dente bleibt – das bedeutet, dass er in der Mitte noch etwas Biss hat.

Eine weitere gute Technik ist, nach dem Hinzufügen der Brühe den Topf nicht vollständig abzudecken. So kann der Dampf entweichen und das Risotto wird gleichmäßiger gegart. Manchmal ist es hilfreich, die Hitze zu variieren, um sicherzustellen, dass das Risotto gleichmäßig köchelt, ohne zu schnell zu garen.

Wenn Sie das Risotto auf die Teller anrichten, lassen Sie es kurz ruhen. Das tying hilft, die Aromen zu setzen und die perfekte Cremigkeit zu erreichen. Ein kurzer Hinweis: Wenn das Risotto beim Servieren zu dick erscheint, geben Sie einfach etwas mehr Brühe hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser Risotto mit Lauch:

Zutaten

300g Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

So bereiten Sie das Risotto mit Lauch zu:

Zwiebel und Lauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Dann den Lauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis mit dem Öl überzogen ist. Den Weißwein hinzugießen und rühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Brühe einfüllen

Langsam die Gemüsebrühe hinzugießen, immer wieder umrühren. Hitze reduzieren und das Risotto etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis al dente ist.

Parmesan und butter hinzufügen

Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz hat, den geriebenen Parmesan und die Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, während Sie den Parmesan einrühren.

Variationen des Rezeptes

Dieses Risotto lässt sich leicht variieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Champignons hinzu, um eine erdige Note zu erhalten. Einfach die Pilze in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und dann kurz vor dem Servieren unter das Risotto mischen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur neuen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur.

Für eine vegetarische Variante können Sie die Brühe durch eine hochwertige Gemüsebrühe ersetzen oder zusätzlich geröstetes Gemüse wie Paprika oder Zucchini unter das Risotto mischen. Diese führen zu einer erweiterten Geschmacksvielfalt und machen das Gericht noch nährstoffreicher.

Eine weitere spannende Variation ist die Zugabe von Citrusfrüchten wie Zitronen- oder Limettenschale kurz vor dem Servieren. Dies bringt eine erfrischende Säure, die das cremige Risotto wunderbar auflockert und ihm eine interessante Note verleiht.

Tipps für die Aufbewahrung

Falls Sie Reste des Risottos haben, ist es am besten, diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Risotto kann bis zu 3 Tage frisch bleiben. Bereiten Sie sich jedoch darauf vor, dass die Konsistenz beim Aufbewahren etwas fester wird, da der Reis weiter Flüssigkeit aufsaugt.

Zum Wiedererhitzen können Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die cremige Textur wiederherzustellen. Erhitzen Sie das Risotto sanft in einem Topf bei niedriger Hitze, während Sie kontinuierlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dies sorgt dafür, dass das Risotto gleichmäßig und sanft erwärmt wird.

Wenn Sie das Risotto länger aufbewahren möchten, können Sie es auch portionsweise einfrieren. Füllen Sie es in Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. So bleibt das Risotto bis zu 3 Monate haltbar. Stellen Sie sicher, dass Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es wieder erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto auch ohne Wein zubereiten?

Ja, Sie können den Wein einfach durch etwas mehr Brühe ersetzen, wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten.

→ Wie kann ich das Risotto vegan machen?

Ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse und verwenden Sie pflanzliche Butter.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Das Risotto kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, sollte aber vor dem Servieren wieder erhitzt werden.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können zusätzliches Gemüse oder Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack hinzufügen!