Pizza mit Grillgemüse

Name: Pizza mit Grillgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Pizzamehl; 300ml warmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Päckchen Trockenhefe; 200g Mozzarella, gerieben; 1 Rote Paprika, in Streifen; 1 Zucchini, in Scheiben; 1 Aubergine, in Würfel; 1 kleine Zwiebel, in Ringe; 4 EL Tomatensoße; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano), nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine eigene Pizza zu belegen und mit frischem Grillgemüse zu verfeinern. Diese Variante ist nicht nur bunt und lecker, sondern sorgt auch für ein gesundes Abendessen, das die ganze Familie erfreut. Das Gegrillte bringt ein wunderbares Aroma mit, das sich hervorragend mit dem geschmolzenen Käse verbindet. Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und dabei immer wieder neue Geschmäcker entdeckt. Probiert es aus und lasst euch von der Vielfalt überraschen!

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:25:12.851Z

Als ich zum ersten Mal Pizza mit Grillgemüse zubereitet habe, war ich begeistert von den Möglichkeiten, die sich dabei ergeben. Die Kombination aus frischem Gemüse und der herzhaften Tomatensoße macht jedes Stück zu einem Erlebnis. Ich finde, das Geheimnis liegt darin, das Gemüse nicht zu lange zu grillen, damit es knackig bleibt und dennoch seinen natürlichen Geschmack behält.

Eine weitere Entdeckung war, dass das richtige Timing bei der Zubereitung entscheidend ist. Ich grille das Gemüse zuerst und bereite den Pizzateig nur kurz vor, damit alles gleichzeitig fertig wird. So kann ich die fertige Pizza sofort servieren und jeder kann sich nach Belieben bedienen. Dieses Rezept wird bei unseren Grillabenden immer ein Hit!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leckeres, knackiges Gemüse verleiht der Pizza frische Aromen
Ein einfaches und schnelles Rezept für jede Gelegenheit
Perfekt, um Reste vom Grillen zu verwerten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Pizzateig bildet die Grundlage für ein gelungenes Pizza-Erlebnis. Durch die Verwendung von Pizzamehl erhält der Teig eine besonders elastische Struktur, die beim Backen angenehm knusprig wird. Das warme Wasser aktiviert die Trockenhefe optimal und sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten könnte. Ein guter Teig braucht Zeit zum Ruhen – lasse ihn mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort stehen, damit er ausreichend geht.

Die Auswahl an Grillgemüse ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner Pizza. Paprika, Zucchini und Aubergine bringen nicht nur Farbe, sondern auch unterschiedliche Geschmäcker mit. Paprika sorgt beispielsweise für eine süße Note, während die Aubergine ein herzhaftes Aroma hinzufügt. Wenn du das Gemüse für die Pizza grillst, erhält es ein rauchiges Aroma und eine feine Karamellisierung, die das Gericht aufwertet. Ich empfehle, das Gemüse leicht al dente zu grillen, sodass es beim Backen auf der Pizza nicht zu weich wird.

Tipps zum Belegen und Backen

Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Pizzateig gleichmäßig auszurollen. Arbeite auf einer gut bemehlten Fläche und achte darauf, dass der Teig nicht an der Arbeitsplatte haften bleibt. Eine Dicke von etwa 5 mm ist ideal, um sowohl eine knusprige als auch eine saftige Pizza zu erreichen. Wenn du eine besonders knusprige Kruste wünschst, verwende ein Backblech oder einen Pizzastein, der im Ofen vorgeheizt wird.

Das Backen sollte bei einer hohen Temperatur von etwa 220°C erfolgen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Überwache die Pizza während des Backens, da die Backzeiten variieren können. Ein guter Anhaltspunkt ist, dass der Käse goldbraun und blubbernd sein sollte, während der Rand der Pizza eine schöne, goldene Farbe annimmt. Wenn du dein Gemüse gerne etwas knuspriger magst, kannst du es etwas länger grillen, aber achte darauf, dass es nicht verbrennt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Pizzateig:

500g Pizzamehl
300ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe

Für den Belag:

200g Mozzarella, gerieben
1 Rote Paprika, in Streifen
1 Zucchini, in Scheiben
1 Aubergine, in Würfel
1 kleine Zwiebel, in Ringe
4 EL Tomatensoße
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano), nach Geschmack

Viel Spaß beim Vorbereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Mehl in eine Schüssel geben, Trockenhefe und Salz hinzufügen. Warmes Wasser und Olivenöl langsam einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.

Gemüse grillen

Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf dem Grill oder in einer Grillpfanne für 5–7 Minuten grillen, bis es weich und leicht angebräunt ist.

Pizza belegen

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit Tomatensoße bestreichen, Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen und das gegrillte Gemüse darauf anrichten.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen für 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Pizza kann man das Gemüse vor dem Grillen mit Kräutern marinieren.

Variationen der Pizza

Das Rezept lässt sich wunderbar abwandeln, indem du andere Gemüsesorten ausprobierst. Kürbis, Spinat oder sogar Artischocken sind hervorragende Alternativen, die der Pizza eine neue Geschmacksrichtung verleihen. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da einige Gemüse länger benötigen als andere. Das Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten, wie Feta oder Gorgonzola, kann ebenfalls interessante Geschmackskombinationen hervorbringen.

Für eine vegane Variante kannst du den Mozzarella durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder ganz weglassen. Statt der Tomatensoße kannst du auch Pesto oder eine Olivenöl-Mischung verwenden, um deiner Pizza eine mediterrane Note zu verleihen. Solche Anpassungen ermöglichen es dir, das Rezept an verschiedene Diäten und Vorlieben anzupassen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Reste von der Pizza hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Um die Pizza wieder aufzuwärmen und die Knusprigkeit zurückzugewinnen, lege sie in den Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten. Dies sorgt dafür, dass der Boden knusprig bleibt und der Käse wieder schmilzt.

Für eine längere Lagerung kannst du die fertige Pizza portionsweise einfrieren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt die Pizza bis zu 2 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt aufbacken. So kannst du jederzeit schnell eine köstliche Pizza genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse wie Brokkoli, Spinat oder Artischocken verwenden.

→ Wie halte ich den Pizzateig frisch?

Lagere den Teig in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, dort bleibt er für 1-2 Tage frisch.

→ Kann ich den Pizzateig selbst machen?

Ja, der Teig ist einfach selbst zuzubereiten, kannst aber auch fertigen Pizzateig verwenden.

→ Was kann ich als vegane Alternative zu Käse nutzen?

Vegane Käsealternativen aus Nüssen oder Soja sind eine hervorragende Wahl für eine vegane Pizza.