Pizza mit Brokkoli und Ricotta

Name: Pizza mit Brokkoli und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Weizenmehl; 1 TL Trockenhefe; 1 TL Salz; 150ml warmes Wasser; 1 EL Olivenöl; 200g Brokkoli, in Röschen; 250g Ricotta; 200g passierte Tomaten; 1 TL getrockneter Oregano; 1 Prise Salz und Pfeffer; 100g geriebener Mozzarella

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meiner Pizza einen gesunden Twist zu verleihen, und diese Pizza mit Brokkoli und Ricotta ist mein absoluter Favorit! Der knackige Brokkoli und der cremige Ricotta vereinen sich auf dem knusprigen Teig zu einem köstlichen Geschmackserlebnis. Wenn ich diese Pizza zubereite, genieße ich den Duft, der durch die Küche zieht, und die Vorfreude auf den ersten Biss. Es ist auch eine tolle Möglichkeit, Gemüse in meine Ernährung einzubauen, ohne auf Genuss zu verzichten.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:04:26.005Z

Meine erste Pizza mit Brokkoli und Ricotta war ein echter Augenöffner! Ich wollte endlich eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit, ohne auf den Genuss einer Pizza verzichten zu müssen. Aus reifen Tomaten, frischem Brokkoli und cremigem Ricotta entstand eine Kombination, die einfach himmlisch schmeckte. Ein kleiner Tipp: Vor dem Belegen die Tomatensauce leicht würzen, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen.

Ich experimentierte viel mit verschiedenen Belägen, aber die perfekte Balance aus dem leicht bitteren Brokkoli und dem milden Ricotta hat mich sofort überzeugt. Diese Mischung ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Wenn ich diese Pizza serviere, wird sie oft für Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen zum Hit, und das gibt mir die größte Freude!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Brokkoli für einen gesunden Genuss
Cremiger Ricotta, der perfekt zur Pizza passt
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie

      

Der perfekte Pizzateig

Der Teig ist die Grundlage jeder großartigen Pizza und sein Erfolg hängt von der richtigen Mischung der Zutaten ab. Durch die Verwendung von Weizenmehl mit einem hohen Klebergehalt erhält man einen elastischen Teig, der beim Backen schön aufgeht. Wenn der Teig sich beim Kneten noch klebrig anfühlt, können Sie etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, aber vermeiden Sie es, zu viel zu verwenden, da der Teig sonst trocken wird und die Knusprigkeit leidet.

Während der Gehzeit ist es wichtig, den Teig an einem warmen Ort ruhen zu lassen. Eine Temperatur von etwa 25-30 Grad Celsius ist optimal. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern. Nach etwa 30 Minuten sollte der Teig sichtbar aufgegangen sein – er sollte fast doppelt so groß sein.

Brokkoli optimal zubereiten

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es entscheidend, ihn nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen. 2-3 Minuten reichen aus, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren und die Textur knackig zu halten. Machen Sie danach sofort einen kalten Schock, indem Sie den Brokkoli in Eiswasser tauchen. So stoppen Sie den Garprozess und der Brokkoli bleibt schön frisch und leuchtend.

Wenn Sie keinen frischen Brokkoli haben, können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen, damit die Pizza nicht wässrig wird. Um den Geschmack zu intensivieren, könnte man den Brokkoli leicht mit etwas Olivenöl und Knoblauch anbraten, bevor man ihn auf der Pizza verteilt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie einige rote Zwiebelringe oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzugeben. Auch andere Käsesorten wie Feta oder Parmesan passen hervorragend zu dieser Pizza. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre eigene persönliche Note zu finden.

Als Beilage zur Pizza empfehle ich einen frischen grünen Salat mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl. Dies ergänzt die Aromen der Pizza perfekt und sorgt für eine gute Balance zwischen herzhaft und leicht. Denken Sie daran, die Pizza direkt nach dem Backen zu servieren, während der Rand noch knusprig und der Käse schön schmelzig ist.

Zutaten

Für den Pizzateig

250g Weizenmehl
1 TL Trockenhefe
1 TL Salz
150ml warmes Wasser
1 EL Olivenöl

Für den Belag

200g Brokkoli, in Röschen
250g Ricotta
200g passierte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
1 Prise Salz und Pfeffer
100g geriebener Mozzarella

Zubereitung

Pizzateig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz vermengen. Das warme Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Brokkoli blanchieren

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen 2-3 Minuten blanchieren. Dann abgießen und kalt abschrecken.

Pizzabelag vorbereiten

In einer Schüssel die passierten Tomaten mit Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Den Ricotta glatt rühren.

Pizza belegen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Auf ein Backblech legen und mit der Tomatensauce bestreichen. Ricotta gleichmäßig darauf verteilen und die Brokkoliröschen darauf legen. Mit Mozzarella bestreuen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie Paprika oder Zucchini, um einen noch buntesten Belag zu erhalten.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie nach dem Genuss der Pizza Reste übrig haben, können Sie diese bei Raumtemperatur für bis zu 2 Stunden stehen lassen. Danach sollten Sie die Pizza in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage haltbar ist. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Stücke im Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten zu backen, um den Boden wieder knusprig zu machen.

Alternativ kann die Pizza auch eingefroren werden. Schneiden Sie sie in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen sollten Sie die Pizza über Nacht im Kühlschrank lagern und sie dann wie gewohnt aufwärmen. So bleibt die Textur so gut wie möglich erhalten.

Ernährungsanpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie einen glutenfreien Pizzateig verwenden, der in vielen Supermärkten erhältlich ist. Achten Sie darauf, die Anweisungen auf der Verpackung zu befolgen, da glutenfreie Mehle unterschiedliche Flüssigkeitsmengen benötigen können. Diese Anpassung sorgt dafür, dass alle, die auf Gluten verzichten müssen, ebenfalls das Vergnügen einer leckeren Pizza genießen können.

Wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, können Sie die Menge an Mozzarella verringern oder einen fettarmen Ricotta wählen. Zudem lässt sich der Brokkoli wunderbar durch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika ersetzen, die ebenfalls einen köstlichen Geschmack bieten und zusätzliche Nährstoffe liefern.

Kochtechniken und Tipps

Um die Pizza besonders knusprig zu erhalten, empfehle ich die Verwendung eines Pizzasteins, der im vorgeheizten Ofen Platz findet. Der Stein speichert die Wärme und gibt diese gleichmäßig ab, wodurch der Boden perfekt gebacken wird. Wenn Sie keinen Pizzastein haben, können Sie ein umgedrehtes Backblech verwenden, das heiß wird und ähnliche Ergebnisse liefert.

Achten Sie darauf, die Tomatensauce nicht zu dick aufzutragen. Eine zu große Menge Sauce kann dazu führen, dass die Pizza matschig wird. Stattdessen sollten Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht auf dem Teig verteilen, sodass die frischen Zutaten ihre Aromen wunderbar zur Geltung bringen und die Pizza insgesamt nicht zu schwer wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Pizzateig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist dieses Rezept auch vegan?

Um das Rezept vegan zu gestalten, können Sie den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und auch veganen Käse verwenden.

→ Wie kann ich die Pizza knuspriger machen?

Ein vorgeheizter Pizzastein kann helfen, die Unterseite der Pizza knuspriger zu machen.

→ Kann ich frisches Gemüse anstelle von blanchiertem Brokkoli verwenden?

Ja, Sie können frisches Gemüse verwenden, aber blanchieren hilft, die Konsistenz beim Backen zu verbessern.