Ofenkartoffeln mit Paprika

Name: Ofenkartoffeln mit Paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 rote Paprika; 2 gelbe Paprika; 3 EL Olivenöl; 1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet; 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit bunten Paprika kombiniert werden. Die Kombination aus knusprig gerösteten Kartoffeln und süßen, saftigen Paprika schafft nicht nur ein harmonisches Geschmacksprofil, sondern sieht auch fantastisch aus. Dieses Rezept ist einfach und perfekt für eine gesunde Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. In nur 45 Minuten bringe ich ein köstliches Gericht auf den Tisch, das sowohl meine Familie als auch Gäste begeistert.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:25:12.676Z

Bei vielen Gelegenheiten habe ich festgestellt, dass die einfachsten Rezepte oft die besten sind. Diese Ofenkartoffeln mit Paprika sind der perfekte Beweis dafür. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und entschied mich schließlich für Rosmarin und Thymian, die den natürlichen Geschmack der Kartoffeln wunderbar unterstreichen. Diese Kräuter sorgen nicht nur für ein großartiges Aroma, sondern machen das Gericht zu einem echten Genuss.

Ein besonders hilfreicher Tipp, den ich mit Ihnen teilen möchte, ist das Vorkochen der Kartoffeln für einige Minuten, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dadurch werden sie innen besonders fluffig und außen herrlich knusprig. Dieses einfache Vorgehen hat meine Ofenkartoffeln auf ein ganz neues Level gehoben!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Textur, die perfekt zu jedem Gericht passt
Farbintensive Paprika sorgt für einen geschmacklichen Höhepunkt
Ein einfaches Rezept, das im Ofen fast von selbst gelingt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Festkochende Sorten wie die Annabelle oder die Linda behalten ihre Form beim Rösten und sorgen für eine perfekte Textur. Mehlige Kartoffeln hingegen könnten zu matschig werden und verlieren ihren Knuspereffekt. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln ähnliche Größen haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Paprika tragen nicht nur zur Farbvielfalt bei, sondern bringen auch Süße und Frische ins Gericht. Rote und gelbe Paprika sind dafür ideal, da sie beim Rösten karamellisieren und ihre Aromen intensiviert werden. Sie können für zusätzliche Schärfe auch grüne Paprika oder sogar jalapeños hinzufügen, wenn Sie es etwas würziger mögen.

Vorbereitung und Rösten

Beim Schneiden der Kartoffeln sollten Sie darauf achten, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, idealerweise nicht größer als 2-3 cm. So garen sie gleichmäßig und sind nach dem Rösten schön knusprig. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffelstücke vor dem Würzen auch 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen; dies verstärkt die Knusprigkeit.

Das Rösten bei 200 Grad Celsius ist optimal, da die hohe Hitze die Kartoffeln goldbraun und knusprig macht, während die Paprika weich werden und ihr Aroma entfalten. Kontrollieren Sie nach 20 Minuten die Kartoffeln: Sie sollten beginnen, außen goldene Ränder zu entwickeln. Falls nötig, wenden Sie die Mischung einmal durch, damit alles gleichmäßig röstet.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln mit Paprika benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
3 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Ofenkartoffeln mit Paprika zu:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. So garen sie gleichmäßig.

Paprika schneiden

Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Würzen

Das Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

Alles vermischen

Die Kartoffelstücke und Paprika in die Schüssel geben und gut vermengen, damit alles gleichmäßig gewürzt ist.

Backen

Die Mischung auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 35 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

Servieren Sie die Ofenkartoffeln warm als köstliche Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze können Sie auch etwas Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihre perfekte Kombination zu finden.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie zur Mischung auch Zucchini oder Karotten hinzufügen. Diese Gemüse sind ebenfalls schmackhaft und passen gut zu den Kartoffeln und Paprika. Schneiden Sie sie in ähnliche Größen wie die Kartoffeln, damit sie zur gleichen Zeit garen. Außerdem können Sie mit Gewürzen variieren – etwas Paprika oder Knoblauchpulver kann den Geschmack intensivieren.

Für eine rein vegetarische Version können Sie additional Käsewürfel oder Feta über die Mischung streuen, bevor Sie sie in den Ofen geben. Der Käse schmilzt und verleiht dem Ganzen eine cremige Note, die das Gericht aufwertet.

Lagerung und Aufwärmen

Ofenkartoffeln mit Paprika eignen sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus. Sie können die ungeröstete Mischung im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern. Einfach alles vorbereiten, in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Rösten gut durchmischen, um die Aromen zu beleben.

Falls Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten im Ofen aufbacken, bis sie wieder durchgewärmt und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Zucchini, Auberginen oder sogar Karotten hinzufügen.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Ofenkartoffeln einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Textur leidet, aber Sie können sie aufbewahren, wenn Sie möchten.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln noch würzen?

Versuchen Sie es mit Paprika, Chili oder italienischen Gewürzen für eine andere Geschmacksrichtung.