Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen

Name: Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Spalten; 2-3 Kartoffeln, gewürfelt; 4 EL Olivenöl; Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, am Abend ein einfaches und gleichzeitig köstliches Gericht zuzubereiten. Ofengemüse mit Kräutern ist für uns der perfekte Weg, um gesunde Zutaten in unser Abendessen zu integrieren. Mit frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl wird das Gemüse nicht nur aromatisch, sondern auch bunt und einladend. Dieses Gericht bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine Fülle an Geschmack, die uns begeistert. Ich kann nicht genug von diesem einfachen Rezept bekommen, das in nur wenigen Minuten zubereitet ist.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:13:13.585Z

Bei jedem Bissen von Ofengemüse mit Kräutern fühle ich die Vorfreude auf die frischen Aromen, die die Kombination aus buntem Gemüse und duftenden Kräutern mit sich bringt. Ich habe verschiedenes Gemüse ausprobiert, von Karotten über Zucchini bis hin zu Paprika, und es hat immer hervorragend geschmeckt. Ein kleiner Tipp: Einige Kräuter wie Thymian und Rosmarin bringen die Aromen wirklich zur Geltung.

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit unterschiedlichen Kombinationen von Ölen und Gewürzen, um ein wirklich persönliches Gericht zu kreieren. Kürzlich habe ich Olivenöl mit ein wenig Balsamico-Essig kombiniert, und das hat dem Gemüse eine wunderbare Tiefe verliehen. Diese kleine Variation kann leicht den Unterschied machen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsekombination für jeden Geschmack
Einfache Zubereitung in nur wenigen Minuten
Gesund und farbenfroh auf dem Teller

      

Die Auswahl des Gemüses

Die Auswahl des richtigen Gemüses ist entscheidend für das Aroma und die Textur Ihres Ofengemüses. Besonders gut eignen sich saisonale Gemüsearten, die während ihrer Erntezeit besonders geschmackvoll sind. In diesem Rezept verwenden wir Karotten, Zucchini, Paprika und Kartoffeln, die zusammen eine wunderbare Mischung ergeben. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die Aromen sich optimal entfalten können.

Wenn Sie auf der Suche nach Variationen sind, können Sie auch Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln hinzufügen. Diese Sorten bringen eine süßliche Note ins Gericht. Brokkoli oder Blumenkohl sind ebenfalls hervorragende Ergänzungen, die eine schöne Bissfestigkeit bieten. Denken Sie daran, dass harte Gemüsesorten wie Karotten länger benötigen, daher sollten sie kleiner geschnitten werden, um eine einheitliche Garzeit zu gewährleisten.

Die Bedeutung der Kräuter

Frische Kräuter sind der Schlüssel zu einem geschmackvollen Ofengemüse. In diesem Rezept werden Thymian, Rosmarin und Oregano verwendet, die nicht nur ein herrliches Aroma verleihen, sondern auch gesundheitliche Vorteile bieten. Thymian beispielsweise ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften, während Rosmarin nicht nur gut schmeckt, sondern auch die Verdauung fördern kann. Hacken Sie die Kräuter grob, damit sie ihre Aromen besser an das Gemüse abgeben können.

Wenn frische Kräuter nicht zur Hand sind, können getrocknete Kräuter genutzt werden, allerdings sollten Sie die Menge halbieren, da sie konzentrierter sind. Eine großartige Alternative können auch italienische Gewürzmischungen sein, die eine Vielfalt von Aromen bieten und das Gericht bereichern. Experimentieren Sie ein wenig und finden Sie die Kräuterkombination, die am besten zu Ihrem Geschmack passt.

Serviervorschläge

Das Ofengemüse lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer, grüner Salat ergänzt das Gericht perfekt und bringt mehr Frische auf den Tisch. Darüber hinaus harmoniert es ausgezeichnet mit Quinoa oder Couscous, die eine nussige Basis bieten und das Gemüse wunderbar zur Geltung bringen. Eine Prise frischen Zitronensaft über das Gemüse kurz vor dem Servieren verstärkt die Aromen und sorgt für einen zusätzlichen Frischekick.

Für ein herzhaftes Abendessen können Sie das Ofengemüse auch mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch kombinieren. Diese Proteinquellen passen geschmacklich gut zu den Kräutern des Gemüses und machen die Mahlzeit ausgewogen. Falls Reste übrigbleiben, können Sie das Ofengemüse am nächsten Tag kalt als Teil eines leckeren Sandwichs oder Wraps genießen.

Zutaten

Um dieses köstliche Ofengemüse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Ofengemüse

2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Spalten
2-3 Kartoffeln, gewürfelt
4 EL Olivenöl
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sie können auch weiteres Gemüse oder Ihre Lieblingskräuter hinzufügen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse nach Belieben.

Marinieren

In einer großen Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, geschnittenen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.

Backen

Das gemischte Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun und zart ist.

Servieren

Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Das Gericht kann als Beilage oder Hauptgericht genossen werden.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt das Aroma noch besser zur Geltung.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie von dem Ofengemüse Reste haben, können Sie es in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht direkt in die Auflaufform zurückzugeben, um ein Durchweichen zu vermeiden. Zum Wiedererwärmen eignet sich der Ofen am besten, da er das Gemüse wieder knusprig macht. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie das Gemüse 10–15 Minuten, bis es durchgehend warm ist.

Alternativ können Sie das Gemüse auch in der Mikrowelle aufwärmen, was schneller geht, aber die Textur möglicherweise nicht ganz so gut erhält. Verwenden Sie eine mikrowellengeeignete Schüssel und erwärmen Sie es in kurzen Intervallen, um ein Überkochen zu vermeiden. Fügen Sie gegebenenfalls einen Spritzer Olivenöl hinzu, um das Gemüse wieder saftig zu machen.

Gesundheitliche Vorteile

Ofengemüse ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Die Verwendung von frischem Gemüse sorgt für einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien, die wichtig für die Gesundheit sind. Karotten sind reich an Beta-Carotin, welches die Sehkraft fördert, während Zucchini eine gute Quelle für Ballaststoffe ist, die die Verdauung unterstützt. Eine Vielzahl von Gemüsesorten in Ihrer Ernährung kann helfen, das Risiko für chronische Krankheiten zu senken.

Die Zugabe von Olivenöl bringt gesunde Fette in das Gericht, die für das Herz-Kreislauf-System vorteilhaft sind. Achten Sie darauf, hochwertiges natives Olivenöl zu verwenden, da es reich an Antioxidantien ist. Die Kombination von gesunden Fetten mit Ballaststoffen und Vitaminen schafft eine nahrhafte und ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur gut für den Körper, sondern auch für das Wohlbefinden ist.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept für Ofengemüse ist äußerst flexibel und lässt sich leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Auberginen, Kürbis oder Spargel, je nach Saison und Verfügbarkeit. Zudem können Sie das Gericht auch asiatisch inspirieren, indem Sie Ingwer und Sojasauce hinzufügen, um einen ganz neuen Geschmack zu kreieren.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch Käse wie Feta oder Ziegenkäse über das Gemüse streuen, während des Backens schmilzt er leicht und gibt dem Gericht eine cremige Note. Auch die Verwendung von verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel kann Ihrem Ofengemüse interessante Aromen verleihen. Seien Sie kreativ und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, zum Beispiel Auberginen oder Brokkoli.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht für Meal Prep vorbereiten?

Ja, das Ofengemüse eignet sich hervorragend zum Vorbereiten für die Woche.

→ Welche Kräuter kann ich verwenden?

Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Dill passen ebenfalls gut.