Cookies mit Dinkelmehl

Name: Cookies mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200 g Dinkelmehl; 100 g Butter; 100 g brauner Zucker; 1 Ei; 50 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; Prise Salz; 100 g Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, weil es den Cookies ein nussiges Aroma verleiht und sie gleichzeitig leicht und knusprig macht. Diese Cookies sind schnell zubereitet und ideal, um sie mit Freunden oder Familie zu teilen. Die Kombination aus Dinkel, Zucker und einer Prise Zimt sorgt für einen einzigartigen Geschmack, den ich immer wieder aufs Neue genieße. Wenn ich Freunde für einen gemütlichen Nachmittag einlade, sind diese Cookies immer der Hit!

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:25:07.671Z

Bei einem kürzlichen Treffen mit Freunden wollte ich etwas Besonderes backen, das leicht und dennoch köstlich ist. Ich entschied mich für diese Dinkelmehl-Cookies. Der Vorteil von Dinkelmehl ist, dass es reich an Nährstoffen ist und den Cookies eine wunderbare Textur verleiht. Ich habe auch einige mit Schokoladenstückchen und einige mit Nüssen zubereitet, um Variation zu bieten.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Backen gelernt habe, ist, den Teig nicht zu überarbeiten. Das sorgt dafür, dass die Cookies schön weich und zart werden. Auch das Kühlen des Teiges für etwa 30 Minuten vor dem Backen kann helfen, die Form der Cookies zu bewahren und ihnen eine großartige Konsistenz zu geben.

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Nussiger Geschmack des Dinkelmehls
Leicht knusprige Textur außen, weich innen
Schnell zubereitet – ideal für spontane Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Dinkelmehl ist nicht nur eine alternative Mehlsorte, sondern bringt auch nützliche Ballaststoffe und Proteine in Ihre Kekse. Das nussige Aroma ist nicht nur lecker, sondern macht die Cookies auch etwas gesünder, da das Mehl reich an Vitaminen ist. Wenn Sie kein Dinkelmehl zur Hand haben, können Sie es auch durch eine Mischung aus Weizenmehl und Haferflocken ersetzen, um einen ähnlich nussigen Geschmack zu erzielen.

Die Wahl der Fette ist entscheidend für die Textur der Cookies. Verwenden Sie hochwertige Butter, um den Keksen einen reichen Geschmack und eine zarte, krümelige Textur zu verleihen. Margarine oder Pflanzenbutter können als Ersatz dienen, führen aber zu einer weniger komplexen Geschmacksnote. Achten Sie darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, da dies hilft, eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.

Konsistenz und Backzeit

Eine wichtige Technik beim Backen von Cookies ist das richtige Messen der Zutaten. Verwenden Sie eine Küchenwaage für das Dinkelmehl und beide Zuckerarten, um die genauen Mengen zu garantieren. Dies hilft nicht nur beim Erreichen der gewünschten Konsistenz, sondern verhindert auch, dass die Cookies zu süß oder zu trocken werden. Ein gut gemischter Teig sollte glatt und leicht klebrig sein.

Die empfohlene Backzeit von 12 Minuten kann je nach Ofen variieren. Behalten Sie die Cookies im Auge, da Sie den perfekten Punkt erreichen möchten, wenn die Ränder goldbraun werden, während die Mitte noch leicht weich bleibt. So erhalten Sie eine wunderbare Kombination aus knusprig und weich. Lassen Sie die Cookies nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen, um ein Festkleben an der Backblechoberfläche zu vermeiden.

Zutaten

Sie benötigen folgende Zutaten für die Cookies:

Zutaten

200 g Dinkelmehl
100 g Butter
100 g brauner Zucker
1 Ei
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
Prise Salz
100 g Schokoladenstückchen (optional)

Sehen Sie sich jede Zutat genau an, um sicherzustellen, dass Sie alles zur Hand haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Die Butter mit beiden Zuckersorten in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermischen. Das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Cookies formen

Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen kleine Portionen abnehmen. Diese zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei genügend Abstand lassen.

Backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Cookies ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Genießen Sie die frisch gebackenen Cookies mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Um zusätzliche Aromen hinzuzufügen, können Sie Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig einarbeiten. Walnüsse oder Mandeln bringen einen wunderbaren Crunch und ergänzen den nussigen Geschmack des Dinkelmehls. Beeren oder getrocknete Aprikosen können ebenfalls eine fruchtige Note hinzufügen. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker anzupassen, wenn Sie süße Zutaten hinzufügen.

Für eine schokoladige Variante können Sie die Schokoladenstückchen nach Belieben erhöhen oder sogar verschiedene Sorten verwenden. Dunkle Schokolade bringt einen intensiveren Geschmack, während weiße Schokolade in Kombination mit einer Prise Meersalz einen herrlichen Kontrast bietet. Sie können auch Kakaopulver hinzufügen, um Schokoladen-Dinkel-Cookies zu kreieren.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Kekse lassen sich hervorragend vorbereiten. Sie können den Teig in einer Frischhaltefolie einwickeln und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie immer eine frische Option für spontane Besuche oder süße Gelüste. Alternativ können Sie den Teig auch portionsweise einfrieren. Formen Sie die Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bevor Sie sie einfrieren. Nach dem Einfrieren können Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren und bei Bedarf direkt backen.

Wenn Sie die Kekse aufbewahren möchten, lassen Sie sie vollständig auskühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Bei Zimmertemperatur lagern, um die knusprige Textur zu erhalten. Für eine längere Haltbarkeit können die Kekse auch eingefroren werden, wobei sie in einem Gefrierbeutel verpackt werden sollten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, Weizenmehl kann in der gleichen Menge verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack sich leicht verändern wird.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Teigkugeln können eingefroren werden. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, legen Sie sie einfach etwa 2 Minuten länger in den Ofen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt, sind die Cookies etwa eine Woche haltbar.

→ Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?

Ja, Margarine ist ein guter Ersatz für Butter in diesem Rezept.